🌦️ Sernik Ze Śmietaną 36

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (9 głosów) Kolejny przepis z repertuaru mamy mojego męża. Równie świetny jak poprzednie ciacha od mamy: Szarlotka, Pani Walewska i Tort Chałwowy. Jak widać w komentarzach wszystkie one zrobiły dużą karierę :-). Mam nadzieję, że ci, którzy ich próbowali, i tym razem skuszą się właśnie na dzisiejsze cudeńko :-). Ulubione ciasto dzieciństwa mojego męża. Mama robiła je niezliczoną ilość razy, z różnymi owocami, galaretkami i bakaliami. Zawsze wzbudzało zachwyt na wszelkich imprezach rodzinnych, imieninach i urodzinach. Sernik Poezja jest przepyszny. Miał nam osłodzić cały weekend, ale zniknął w ciągu jednego dnia... i wcale nie mamy go dosyć. Jego tajemnica tkwi w bardzo ciekawym sposobie przygotowywania masy serowej. Ser warzy się samemu, gotując mleko (bez mieszania) razem ze śmietaną wymieszaną z jajkami. Masa jest nieziemsko smaczna, w smaku trochę przypomina mi masę do Tiramisu z sera mascarpone. Odrobinę podobna jest też do kremu pâtissière. Po prostu... poezja! Zapomniałam jeszcze o jednym smaczku... do masy dodaje się sparzone bakalie, np. rodzynki, figi czy orzechy. My tym razem mieliśmy wersję ze śliwką suszoną i rodzynkami, i ta śliwka, właśnie z tą masą najbardziej mnie ujęła. Można do niego użyć dowolnych owoców sezonowych (truskawek, malin, jagód, poziomek). 09 admin Sernik gotowany na zimno Znane i lubiane Truskawki Dla dzieci Wielkanoc Na upały Ciasta z truskawkami Ciasta tradycyjne Serniki Sernik na zimno Sernik Poezja "gotowany", z własnoręcznie przeygotowanego, warzonego "sera". Składniki Masa serowa: 1,5 litra pełnego mleka (3,2%) 1 opakowanie cukru waniliowego 1/2 litra gęstej śmietany 18% 5 dużych jaj 30 dag masła 3/4 szklanki cukru pudru oraz: 1 paczka biszkoptów około 1/2 szklanki dowolnych bakalii: rodzynki, posiekane suszone śliwki, orzechy, figi (polecam pół na pół rodzynki i suszone śliwki) 2 galaretki (truskawkowe lub inne, o smaku użytych owoców) owoce (truskawki lub inne dowolne) do wyłożenia na wierzch Przygotowanie Dno tortownicy o średnicy około 23-24 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia lub specjalną tekturką pod ciasta. Ułożyć biszkopty. Bakalie sparzyć wrzątkiem i odsączyć. Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzącej wody, odstawić do wystudzenia i zgęstnienia. Zagotować mleko razem z cukrem waniliowym. Wlać śmietanę roztrzepaną mikserem z jajami i zmniejszyć ogień do minimum. Na bardzo małym ogniu warzyć serek, nie mieszać i nie gotować. Po około 15 minutach wyłączyć gaz i ostudzić masę. Po ostudzeniu odsączyć (przez około pół godziny lub nieco dłużej) na gęstym sicie (rzadsze sito trzeba wyłożyć gazą). Ostudzić. W międzyczasie utrzeć masło z cukrem pudrem na puszysty krem. Dodawać po jednej łyżce odsączoną i ostudzoną masę serową, ciągle miksując. Wymieszać z bakaliami. Masę wylać na biszkopty i wstawić do lodówki do zastygnięcia. Dobrze schłodzić (przez około pół godziny). Na masie serowej ułożyć pokrojone owoce i zalać tężejącą galaretką.

Więcej o serniku ze śmietany Sernik ze śmietany jest wspaniałym wyborem dla wszystkich, którzy kochają proste rozwiązania. Ten sernik bez pieczenia sprawdzi się na wszelkie okazje, gdyż wspaniały. Przepis na sernik ze śmietany to doskonały pomysł na proste ciasto bez pieczenia. Zachwyca niesamowitą puszystością i nadaje się również dla osób na diecie bezglutenowej. Ma dużo niższy indeks glikemiczny, niż tradycyjne wersje dlatego będzie również dobrym rozwiązaniem w przypadku cukrzycy czy insulinooporności. Najlepiej sprawdza się zwłaszcza ten niskotłuszczowy. Dzięki temu całość nie dostarcza nasyconych kwasów tłuszczowych, które niekorzystnie wpływają na układ krwionośny. To ciasto ze względu na to, że bazuje w dużej większości na twarogu, ma niski indeks glikemiczny, więc jest najlepszym wyborem dla osób z insulinoopornością, czy cukrzycą. Na spód układa się herbatniki lub biszkopty. Dużo lepiej się sprawdzają jednak herbatniki. Dla osób, które poszukują znacznie bardziej fit wersji, można również posłużyć się zdrowszymi ciasteczkami bezcukrowymi. Choć większość serników na zimno podaje się z galaretkami, jednak w tym przypadku nie ma takiej konieczności. Sernik z tego przepisu można też przygotować z normalnego twarogu, jednak wcześniej należy dobrze go zmielić, żeby był bardzo delikatny i drobny. W tym przypadku sernik jest bardzo waniliowy, jednak można dodać do niego budyniu o innych smaku, by całkowicie zmienić jego oblicze. Jeśli zastanawiasz się jak zrobić sernik ze śmietany, by był najlepszy, to ten prosty przepis będzie doskonałym wyborem. W dodatku wszystkie składniki masz już w domu. Robi się go z twarogiem i śmietaną kremówką, a masę układa się na herbatnikach. Do jego przygotowania wystarczy tylko kilka chwil, a całość robi się z produktów, które z łatwością można znaleźć w większości sklepów. Głównym składnikiem jest oczywiście twaróg, najlepiej użyć specjalnego serka, który ma odpowiednią konsystencję, gdyż został podwójnie zmielony. Można również sięgnąć po kremowy serek, którego nie trzeba już nawet ucierać. Świetnie sprawdzi się również mascarpone, jednak ze względu na jego dość dużą kaloryczność warto pozostać przy twarogu. W przypadku nabiału najlepiej kupować ten o obniżonej ilości tłuszczu jest to znacznie zdrowszy wybór.

Sernik z bitą śmietaną i słonym karmelem. To moje pierwsze podejście do sernika, w którym jednym ze składników masy serowej (dodawanym przed pieczeniem) jest bita śmietana - a już wiem - że ta wersja wystąpi u mnie w wielu kolejnych kombinacjach smakowych. Dodatkowej lekkości nadają mu ubite białka. Jako fanka idealnie płaskich serników sceptycznie podchodzę do dodatku piany z białek. To ona sprawia, że serniki opadają. Tu byłam podwójnie podejrzliwa, ponieważ bita śmietana wydawała mi się kolejnym czynnikiem powodującym nieestetyczne opadanie. Ale ku mojemu zaskoczeniu sernik po ostygnięciu był idealnie równy. Podczas pieczenia lekko podrósł (tworząc coś na kształt poduszki), ale finalnie wyglądał dokładnie tak, jak lubię najbardziej :) Wierzch sernika możecie potraktować polewą w dowolnym smaku, ale w ostatnim czasie na nowo odkrywam moją miłość do słonego karmelu. Jeśli Wasza lista ciast na Święta jest już zamknięta, przygotujcie go na Nowy Rok. Jestem pewna, że będziecie pod jego wrażeniem :) SKŁADNIKI NA FORMĘ O WYMIARACH 20x25 cm (podstawa) SPÓD ok. 12 herbatników maślanych MASA SEROWA 650 g gęstego twarogu sernikowego 6 jajek 1 szklanka cukru 1 opakowanie cukru wanilinowego 150 ml śmietanki 36% 150 ml kwaśnej śmietany 18% 75 g masła 1 budyń waniliowy Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Na dnie piekarnika wstawiamy niewielkie naczynie żaroodporne wypełnione do połowy wodą. Ruszt z piekarnika na którym postawimy formę (nie blachę!) umieszczamy na środkowym poziomie. Formę wykładamy papierem do pieczenia (spód i boki), a następnie na dnie układamy herbatniki (być może część trzeba będzie przyciąć). Białka ubijamy na sztywną pianę. Odkładamy do miski. Mocno schłodzoną śmietankę 36% ubijamy na sztywno i odkładamy do drugiej miski. W misce miksera łączymy żółtka z cukrem (zwykłym i wanilinowym) i ubijamy przez około 7-8 minut, na najwyższych obrotach. Następnie, cały czas miksując dodajemy po łyżce sera i kwaśną śmietanę. Na koniec wsypujemy proszek budyniowy i kiedy składniki się połączą wlewamy stopione i przestudzone masło. Miksujemy chwilkę, tylko do połączenia. Do masy serowej dodajemy pianę z białek i ubitą kremówkę i mieszamy delikatnie łyżką. Masę serową przekładamy na herbatniki, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 60-70 minut. Sernik powinien pozostać jasny, ale kiedy dotkniecie go, jego wierzch powinien być suchy i sprężysty. Po wyłączeniu piekarnika należy go delikatnie uchylić i pozostawić w nim sernik na około godzinę. Następnie wyjmujemy go z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. SŁONY KARMEL 150g cukru 65 g masła 150 ml śmietanki 36% sól do smaku (ok. 2 szczypty) Cukier umieszczamy w rondelku z grubym dnem i powoli podgrzewamy do czasu aż rozpuści się i nabierze karmelowego odcienia. Zmniejszamy moc palnika i do cukru wlewamy śmietankę. Pod wpływem zimnej śmietanki cukier stwardnieje, więc powoli podgrzewamy całość do chwili, aż uzyskamy płynną konsystencję. Na koniec dodajemy masło i sól. Podgrzewamy do czasu, aż karmel odrobinę zgęstnieje. Przestudzonym, ale wciąż płynnym karmelem pokrywamy wierzch sernika i wstawiamy go do lodówki. Sernik nie wymaga przechowywania w lodówce. Po stężeniu karmel już nie spłynie z niego - nawet w temperaturze pokojowej. Smacznego :) Opublikowano: 19 grudnia 2020

sernik ze śmietaną 36